むかごの食べ方とレシピ

 

 

日本テレビ「ヒルナンデス」で紹介されました。『山子ごはん』炊込みご飯用レトルト8袋入り

日本テレビ「ヒルナンデス」で紹介されました。『山子ごはん』炊込みご飯用レトルト8袋入り

 

 

むかごの食べ方とレシピ

 

むかごの食べ方とレシピはとっても簡単!
もともとむかごという食材自体が素朴で野趣あふれる山の幸なので、意外と工夫次第でいろいろな料理に使えちゃいます。

 

まずは簡単なところから・・・

 

 

1. むかごの塩茹で

 

 

・・・レシピもへったくれも無いですなw
むかごを塩茹でにすると、かすかな塩味とほくほくした食感がたまらない一品になります。

 

 

茶の間でおやつ代わりにつまんだり、おつまみにもなります

 

 

茹で方は水にちょっと多めの塩を入れて茹でます。
茹で加減によって食感が変わります
2分ほど茹でたらシャリシャリした山芋風
もうちょっと長い時間茹でるとほっこりほくほくの茹でむかごになります☆

 

 

2. むかごの素揚げ

 

 

むかごを洗って水気をふき取ったら、油でカラッと揚げて塩・こしょうを振ります。隠し味に味の素を振るのもおススメ。

 

 

3. むかごご飯のレシピ

 

 

むかごをよく洗って、熱湯でさっとゆでる。

 

 

米2合に対して酒・醤油・みりんを各大さじ3ずつ入れ、だし昆布を入れる。水は炊飯器の分量どおりでOK

 

 

ゆでたむかごも投入して炊飯器で炊く。

 

 

炊き込みご飯も家ごとの味があるので、むかごご飯は普段家で作る炊き込みご飯と同じように炊くといいかもしれません。

 

ぎんなんを一緒に入れて炊いたら、秋の味覚らしい一品になりますね

 

 

ちなみに、山芋を一緒に炊き込みご飯の中に入れる山子飯というものもあるそうです。

 

 

4. むかごのガーリックバター炒め

 

 

にんにくをみじん切りにする

 

 

 

フライパンにバターとニンニクを入れ、香りが立ってきたらむかごを投入する

 

 

むかごに火が通るまで炒め、火が通ったら醤油を回し入れて塩か味の素をふる

 

 

5. むかごのカレー炒め

 

 

茹でたむかごをサラダ油で炒め、カレーパウダー・塩コショウをふる

 

 

6. むかごのかき揚げ

 

 

たまねぎの薄切り・千切りしたニンジンなど、お好みの野菜とともにかき揚げにします。
小麦粉は薄目に溶いてカリッとサクッと揚げるのがおいしさのコツです。

 

 

7. むかごカレー

 

むかごをカレーの具に使ってみましょう。意外にもマッチしてて美味しいです。

 

 

8. むかごグラタン

 

 

むかごをグラタンの具にします。山芋グラタンがあるだけあって、むかごもなかなかグラタンとの相性がいいです。

 

 

 

むかごの食べ方やレシピは、工夫しだいでいろいろです。
火加減一つでシャリシャリからほくほくまで食感が変わる上に、個性的すぎる存在感が無いのでけっこうどんな料理にも使える食材だと思います。

 

茶わん蒸し、酢味噌和えなどもおススメです。

 

 

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